Правильное питание и здоровая еда

Если Вы хотите лечиться – идите к врачу, если Вы хотите быть здоровыми – идите к нам!

Правильно питание вашего организма
Следите → 
 
20.10.2011 13:59
Печать
Органические продукты.

Сегодня мода на   здоровое питание, являющаяся неотъемлемой частью жизни миллионов жителей Западной Европы и США, пришла в Россию. Здоровое питание в первую очередь подразумевает под собой натуральные или «органические» продукты, как их называют во всем мире.

Такой продукт определяют три параметра: органическое сырье, органические ингредиенты и технологический процесс.

Органическое сырье

 

Органическое сырье - основа экологически чистых и натуральных продуктов питания. В различных странах требования к нему разные, но имеют ряд общих особенностей.

В Европе запрещено вносить свежий навоз  в почву менее чем за 120 дней до сбора урожая культуры, съедобная часть которой непосредственно соприкасается с поверхностью или частицами почвы. В животноводстве также существует система органических  норм.

Производитель не должен применять ветеринарные препараты, включая гормональные стимуляторы роста, корма с остатками навоза или мочи, скармливать млекопитающим или домашней птице побочные продукты убоя.

В органическом сельском хозяйстве запрещается использовать генетическую модификацию культур и животных. Подобные  стандарты в земледелии и животноводстве обусловливают дороговизну органического сырья.

Органические ингредиенты

Кроме сырья, в состав  продукта входят различные ингредиенты, без которых не  обойтись в производстве сложного продукта: начинки, наполнители, красители, консерванты. Подразделяются на натуральные и искусственные. Органическими  считают ингредиенты, полученные только из натурального сырья, без применения синтетических элементов.

Несмотря на свои достоинства, они имеют ряд недостатков: к примеру, натуральные красители  неустойчивы к воздействию температуры, отличаются малоинтенсивными подкрашивающими способностями и чрезвычайно дороги в производстве.

Органические и функциональные продукты

Многие путают понятия "органические" и "функциональные" продукты. Органическими являются продукты, в которых не использовались искусственные добавки.

Функциональные продукты, или их еще называют обогащенные - это обычные продукты питания, которым добавили или восстановили пищевую ценность. Всем известно, что при обработке молока исчезают некоторые витамины, а содержание других резко снижается.

По этой причине многие производители стали обогащать молоко, добавляя в него то, что было потеряно в процессе производства. Такое молоко уже будет функциональным продуктом.

Рынок органических продуктов

Наиболее сильно рынок органических продуктов питания развит в США. Там существуют  глобальные сети супермаркетов, где продаются органические продукты питания. Некоторые из них выпускают органическую продукцию под собственной маркой.

Большое количество фермерских хозяйств, осуществляющих органическое земледелие и животноводство, способствует  развитию органического производства.В России неконкретность термина "здоровое питание" дает возможность использовать это словосочетание далеко не по назначению.

Например,  йогурт не является  на 100 % натур-продуктом: в его состав входят красители, стабилизаторы и консерванты.

Поэтому, несмотря на надпись на упаковке, он реально не подпадает под определение органического продукта, т.е. абсолютно натурального.Сегмент производства органических продуктов питания в России и странах СНГ сегодня практически не развит.

В первую очередь это обусловлено отсутствием животноводства и земледелия, отвечающего органическим нормам.

Органические продукты питания на рынке Украины почти все зарубежного производства, в основном из Нидерландов, Норвегии, Германии, Франции, Бельгии. Специализированных магазинов, где бы продавались такие продукты буквально единицы.

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить